Sunday, October 21, 2012

新街场路全蛋面 @ Jalan Sungai Besi





传统的竹升面是用鸭蛋,不加水,然后用一枝竹来打,这样面打出来不但有咬紧,而且很爽口。

那全蛋面又是什么?


据我的了解,就是竹升面的改良版,不用鸭蛋,用鸡蛋,做法一样,打出来的面也一样很有水准。

在 KL 的晚上要找到好吃的云吞面是一件难事,难得在 Sungai Besi 还有一间不错的全蛋面,全蛋面和云吞面基本上都差不多,只是面条上有少许的差别而已。

今天,我就是介绍这间不错的全蛋面。


 

汤的云吞面

面条放在汤里变软了,还是干的比较好吃。

 

这里除了全蛋面还有其他配料,如鸡脚,猪脚醋,咖喱山猪肉,等等。


资料:


Sungai Besi Wanton Mee (新街场路全蛋面)

Address:
190H, Jalan 2½ Miles, Off Jalan Sungai Besi
55200 Kuala Lumpur

Tel: +603-92228866

Business hour: 晚上


FB 连接: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=549309858427979&set=a.435441806481452.125279.153437374681898&type=1&theater

Sunday, October 14, 2012

瓦煲鸡饭 @ Jalan Pudu


 瓦煲鸡饭 @ 新协和茶餐室



看得出老板很用心的在煮着每一煲瓦煲鸡饭。



马来西亚到处都可以见到瓦煲鸡饭,瓦煲鸡饭来至于广州,原本为砂煲腊肠鸡饭,来到了马来西亚,经过多次的改变,砂煲变成瓦煲,但是煮法应该还是一样。

今天要介绍这间在 Jalan Pudu,并且保留传统煮法的瓦煲鸡饭,这间鸡饭没有店名,只是在新协和茶餐室里面挂着一个 “瓦煲鸡饭” 的招牌。

来到这里,可以看到每个桌子都坐满了人,老板也很勤快的在那里烹饪鸡饭,由木炭烧出来的火花,情景让人感动,感动是因为还有人为传统美食那么努力,值得赞许。


这煲瓦煲鸡饭没什么特别,就不过是一个普通的瓦煲鸡饭,但,如我之前说过的,越普通的美食其实越难维持,能不断地维持这份传统煮法,难得。

瓦煲鸡饭的传统煮法

1. 用酱油和其他调味料腌制鸡肉
2. 用砂煲或瓦煲煮米饭
3. 到了七成熟的时候加入调味料,腊肠和鸡块

传统的一定是用木炭煮的,出来的饭要不焦,而且味道要均匀,米饭要粒粒分明,鸡肉要滑而不粗。

我个人觉得,这个瓦煲鸡饭不错,只不过酱油的味道偏咸了少许,其他都做得很好,值得推荐。
 
油生菜

这里还有几种青菜做选择。







菜干汤

其他瓦煲鸡饭店都有炖汤,这里不一样,这里每天只指定一种汤,每天都不一样,像今天的就是菜干汤。

简简单单用菜干和猪肉熬出来的菜干汤,好喝,很像妈妈煮的一样,有一个在家吃饭喝汤的感觉。

菜干是一个很难处理得食材,往往处理不好,搞得整碗汤都是小沙粒,这里的菜干洗的很干净,而且很大碗,喝到你够为止。

这最适合我这个爱喝汤的广东人了,哈哈哈。
资料:

Address: 414, Jalan Pudu, Kuala Lumpur

Monday, October 8, 2012

无招牌 Nasi Lemak @ Sri Petaling



没来过的人看到以为这里卖什么的,原来,这是一间在路边的 nasi lemak 档口,周末这里都挤得满满人的,可想这里的生意有多好。

买了 nasi lemak 可以到旁边的 mamak 档吃,叫一杯 teh tarik,享受 ing !!!



这里的选择很多,每样都不错,我特别喜欢这里的 Daging rendang,味道一流,有一种以前 Kampung 吃到的 Rendang 的味道。

如果喜欢马来人的 Nasi lemak 和 Rendang 的话,这一档绝对适合你。
 
Daging rendang + Telur goreng 的 Nasi Lemak

我的最爱之一,嘻嘻嘻。

Address:
Jalan Radin Anum,
Bandar Baru Sri Petaling,
57000 Kuala Lumpur

Business hour: Morning

GPS Coordinate: 3.067485,101.690389

FB 连接: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=542956989063266&set=a.435441806481452.125279.153437374681898&type=1&theater



Sunday, October 7, 2012

福兴肉骨茶餐室 @ Serdang











这里的招牌是打肉骨茶,但是我从来未试过这里的肉骨茶,每次都是因为要吃她的蒸生鱼而来。

这里的蒸生鱼一流,把整条生鱼起骨,再拿去蒸,放少少姜丝和小辣椒,生鱼的味道被调出来,好吃。

除了肉骨茶,生鱼,这里也有很多海鲜,如龙趸,象拨蚌,濑尿虾,螃蟹 。。。。。。。 太多了 。。。。。




清蒸龙趸

基于今天的生鱼很大条,所以我选择另一个鱼来吃,那就是龙趸, 1kg = RM 108,价钱还是 ok。

这个龙趸的皮,肉质都有点像鲨鱼,肉质粗粗的,皮软软带少少 QQ 的口感,皮和肉之间还配有一层鱼油,基于有鱼油,所以有带少许的腥味,如果不喜欢肉质比较粗的鱼,那龙趸就不是很好的选择了。



瓦煲豆腐

没什么特别



清炒露荀


椒盐濑尿虾

RM 5 一只

这里的濑尿虾可是游水的,所以虾肉很甜,外皮炸的脆脆的,味道不错。

一人叫两只来吃爽就好了,吃太多就感觉腻了。



资料:


Fook Hin Bak Kut Teh Restaurant (福兴肉骨茶餐室)

Business hour: 

11:30 AM to 3:30 PM
5:30 PM to 11:30 PM



Address:
15, Jalan Aman, Seri Kembangan, 43300 Selangor
(海塘火锅隔壁)

GPS Coordinate: 3.025734,101.699484 (大概位置)

Monday, October 1, 2012

乐园潮州粥 @ Jalan Klang Lama

 

看到这个招牌转进去就包没错了。



 

有时没什么胃口,我喜欢来这间潮州粥吃,一来这里的价钱公道,二来这里的选择多,大概有二十多样菜肴供选择。

我本身喜欢吃卤猪
,所以每次来这里都一定会叫,这里的卤猪肠有时好吃,有时不好吃,看大家的运气了。

另外,有几样菜肴也是我时常点的,如雪菜,豆腐,腊肠,鸡脚,等等 。。。。。


潮州粥在马来西亚不算是新鲜的饮食文化,但是要找到合格的潮州粥确实很难。

潮州粥的粥有两种,一种是白粥,一种是番薯粥,这里的是白粥,煮的不算很绵,配味道偏重的菜肴绝对好吃。

论食物的味道,这里算是普普通通,没什么惊喜, 就当是家常便菜来吃就好了。

另外值得一提,这里的价钱公道,以上的才 RM 21.50,算是蛮不错了。
资料:
Address:
17 - 1 (Behind Public Bank)
Jalan 1/13a, Jalan Klang Lama
58000 Kuala Lumpur

GPS: 3.08904,101.673772 (大概的位置)

Business hour: 6pm--3am
Off day:每逢初一及十五


























Friday, September 28, 2012

强记补品 @ Pudu


炖汤,也可以说是马来西亚其中一个很普遍的食物,很多人喜欢在档口叫一个炖汤,再加一个肉,配一个白饭,那就是一个晚餐了。

简单,好吃,又够饱。


今天,我介绍这间听说在 Pudu 蛮出名的炖汤 “强记补品”,大家也叫它为大树下炖汤,这里有各式各样的炖汤,但是看到比较多人叫的是椰子炖汤,基于本身发热气,所以还是不要叫椰子炖汤。

我叫了一个药材鸡汤,一个黄瓜汤,一个卤猪脚,一个姜鸡,和一个青菜。

药材鸡汤:
第一口喝下去,有童年喝猪脑汤的味道,材料十足,味道不错。

一个黄瓜汤:
我觉得偏淡了少少,总的来说,还算是不错,清清淡淡的。

一个卤猪脚:
这个好吃,味道很好,吃得出是焖了很久的猪脚。

一个姜鸡:
这个,很像老婆煮的,很有家常便菜的味道。

另外,这里还有咖喱山猪肉,鸡脚,和其他食物。

以上的菜肴,加三个白饭,再加两倍菊花水,一共才 RM 37,价钱还好。

资料:

Address (Shaw Parade 对面):
Jalan Changkat Thambi Dollah,
Off Jalan Pudu, 55100 Kuala Lumpur

GPS Coordinate: 3.14039,101.712418

Business hour: 4 PM onward

FB 连接: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=538219176203714&set=a.435441806481452.125279.153437374681898&type=1&theater

Tuesday, September 25, 2012

Restoran Sunrise @ Sea Park




这里出名吃鸭,来到这里,除了吃鸭,还是吃鸭,哈哈哈,废话。

这是一间老字号,烧鸭不错,但是很快就满人的,所以来这里吃要早一些,不然就吃不到罗。





高朋满座




烧鸭不错,蛮好吃的。

每人还有给一小碗的咸菜汤,咸菜汤味道怪怪的,又酸又少许辣,不是每个人都喝得下。





资料:
Restoran Sunrise
31, Jalan 21/12, S.E.A. Park
46300 Petaling Jaya

GPS: 3.108477,101.622765


Business hour: 中午


FB 链接: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=536846346340997&set=a.435441806481452.125279.153437374681898&type=1&theater

Thursday, September 20, 2012

山海茶餐室 @ OUG

 位于 OUG  的小食中心,或者说是茶餐室吧,这里最出名就是吃猪肉粉。

 

小心,如果很多顾客时,老板和伙计的脾气是超级臭的,哈哈哈。


 猪肉粉也称为及第粉,有兴趣知道来源的网友们可以看看我之前分享的:

https://www.facebook.com/photo.php?fbid=514052135287085&set=a.514052121953753.139992.153437374681898&type=3&theater

如板面一样,猪肉粉最重要的就是汤头,汤要够味,但不能太浓,也不能太淡,配上猪杂和粉类,再放入少少的蔬菜,那就完成了,啊,忘记了说,一定要有放猪油渣,不然就少了一个香味。

在 OUG 的这间猪肉粉并不特别,但,在这里出品的猪肉粉可是一碗合格的猪肉粉。

其实,猪肉粉也不会是一个特别的面食,但,要把这些家常面食煮得好还是得有功夫才行。

有一点很奇怪,老板在猪肉粉加入 sotong 和虾,我又吃不出有海鲜的甜味,真的不知道老板为什么会那么做,哈哈哈。
资料:

资料:
Location: OUG Wet market 对面
GPS: 3.074031,101.673204
Business hour: 早上到中午吧


FB 链接:
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=534589153233383&set=a.435441806481452.125279.153437374681898&type=1&theater






Tuesday, August 7, 2012

大马传统美食: 海南鸡饭

每当我们一说到海南鸡饭的时候,朋友就会开始聊起海南鸡饭的起源,啊,到底海南有没有 “海南鸡饭” 的?

说实话,我还未到过海南,所以不能确定海南到底有没有海南鸡饭,但,经过我看过的资料和书籍,得到的结论是,海南确实有鸡饭,但是不是叫做 “海南鸡 饭”,他们喜欢在大节日的时候,把文昌鸡拿来做白切鸡,然后再把鸡油和鸡汤拿来煮饭,再配上由蒜茸,姜茸,芫茜,糖和醋弄成的酱料来吃,哈,是不是非常相 似,海南人所说的 “吃鸡饭” 其实就是我们的海南鸡饭,只是他们不会冠上 “海南” 两个字而已。

另外,他们会把刚煮好的饭弄成一团,当成是贡品一样来拜祭祖先,文昌人叫这个饭团为 “饭珍”,万宁人叫做 “饭贡”,这就是马六甲鸡饭所说的 “粒粒鸡饭”。

以上说的就是海南人的鸡饭吃法,除了叫 “吃鸡饭”,很多大酒楼把饭的部分拿掉,只提供以文昌鸡煮成的白切鸡,称为 “文昌鸡”,文昌鸡被列为海南四大菜肴之首,可见他在海南的地位超凡。

在 20 年代或 30 年代,海南人来到了马来西亚,同时也引入了这个吃法,保留原有的煮法,不过是用当地的鸡只,如大三脚鸡,菜园鸡,kampong 鸡,肉鸡来代替文昌鸡,过后再改良原有的煮法来配合马来西亚人的口味,久而久之大马海南鸡饭的吃法就被创造出来了。

“大马海南鸡饭” 和 “海南文昌鸡饭” 有什么不同?

鸡肉 -- 海南用的是文昌鸡,是广东八大名种鸡之一
   -- 大马用的是大三脚鸡,菜园鸡,kampong 鸡,肉鸡等

酱料 -- 海南 - 以蒜茸,姜茸,芫茜,糖和醋弄成的酱料
   -- 大马 - 以辣椒,蒜蓉,和吉仔弄成的辣椒汁,配上姜茸

鸡饭 -- 海南 - 鸡油和鸡汤煮的饭
      大马 - 鸡油,鸡汤,姜,蒜蓉,和葱头煮的饭

汤 -- 大马 - 再把鸡骨拿来熬汤,配上其他材料变成配合鸡饭一起吃的例汤。

虽然大马的海南鸡饭源于海南的文昌鸡,但是经过整百年的洗礼,海南鸡饭已经变成我们马来西亚独有的特色菜肴,这个以 “鸡饭”,“白切鸡”,“辣椒酱 + 姜茸”,“鸡汤”的吃法已经变成了我们独有的吃法,我们独有的家常菜肴。

注:细心留意,海南的文昌鸡比较偏淡口味,而大马的海南鸡饭倾向重口味,从大马用的材料就可以知一二。

Saturday, April 14, 2012

乡下佬全新美食分享方式

以前我都是以文章方式来分享我的美食之路,但是过后基于工作忙碌,我被逼停止篇写美食文章,但是这样就少了很多分享,为了维护传统美食不被忽略和消失,所以,我决定以全新的方式来分享我的美食之路。

我会如以往分享美食游记一样,把我平时品尝到的美食放进我的 FB Page 里,基于 FB 里不能放目录,所以我会在我的部落格放出目录。

http://chengyk99.blogspot.com/2012/04/facebook.html

如果要找任何美食,到我的部落格看看目录就可以了。

然后所有餐馆的资料和评论将在 FB 的照片上。

这样的方式不但让我省了很多时间,也同时能让我分享我平时品尝到的美食给大家。

希望大家会喜欢 !!!

我的 FB Page: https://www.facebook.com/pages/%E4%B9%A1%E4%B8%8B%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E5%9D%8A/153437374681898

美食坊 Facebook 目录

美食地图:

 乡下美食坊地图 -- KL
1. 祺记面档 (云吞面)@ Seri Kembangan
2. 名记糖水档 @ Happy Garden
3. 超超臭豆腐 @ Kepong 
4. Restoran Zillah @ Taman Desa Petaling 
5. 乐园鸡饭店 @ Ampang 
6. 炒果条 @ Old Klang road
7. 板面 @ Salak South Garden


美食游记分享:
Kuala Selangor 海鲜之旅 (Dec 2010)
Malacca Trips (April 2011)
吃在茨厂街
吃在云顶
吃在怡保
英国的 Carvery
吃在立啤
乡下佬美食篇之 -- 东海岸的 “鲨鱼料理”
古晋美食探索之旅
随走随吃马六甲
“适耕庄稻米探索之旅” 和 “瓜雪路过之美食探索”
闲走闲吃游槟城
新年普吉美食之旅
Tanjong Sepat 之寻找海南包
 惨,不小心闯入了茨厂街 !!!
潇洒吃一回 -- 南马篇
寻找芙蓉菩提子 !!!
怡保寻味之旅
“香港” +“珠海” 之公干食程
彭亨美食,吃一吃 !!!

其他分享:
Angus House (Japanese Charcoal Grill steak house)
凤娇肉骨茶
Duck King 
乡下佬的家乡味
Fruits (水果)
2012 Christmas Eve