Sunday, October 14, 2012

瓦煲鸡饭 @ Jalan Pudu


 瓦煲鸡饭 @ 新协和茶餐室



看得出老板很用心的在煮着每一煲瓦煲鸡饭。



马来西亚到处都可以见到瓦煲鸡饭,瓦煲鸡饭来至于广州,原本为砂煲腊肠鸡饭,来到了马来西亚,经过多次的改变,砂煲变成瓦煲,但是煮法应该还是一样。

今天要介绍这间在 Jalan Pudu,并且保留传统煮法的瓦煲鸡饭,这间鸡饭没有店名,只是在新协和茶餐室里面挂着一个 “瓦煲鸡饭” 的招牌。

来到这里,可以看到每个桌子都坐满了人,老板也很勤快的在那里烹饪鸡饭,由木炭烧出来的火花,情景让人感动,感动是因为还有人为传统美食那么努力,值得赞许。


这煲瓦煲鸡饭没什么特别,就不过是一个普通的瓦煲鸡饭,但,如我之前说过的,越普通的美食其实越难维持,能不断地维持这份传统煮法,难得。

瓦煲鸡饭的传统煮法

1. 用酱油和其他调味料腌制鸡肉
2. 用砂煲或瓦煲煮米饭
3. 到了七成熟的时候加入调味料,腊肠和鸡块

传统的一定是用木炭煮的,出来的饭要不焦,而且味道要均匀,米饭要粒粒分明,鸡肉要滑而不粗。

我个人觉得,这个瓦煲鸡饭不错,只不过酱油的味道偏咸了少许,其他都做得很好,值得推荐。
 
油生菜

这里还有几种青菜做选择。







菜干汤

其他瓦煲鸡饭店都有炖汤,这里不一样,这里每天只指定一种汤,每天都不一样,像今天的就是菜干汤。

简简单单用菜干和猪肉熬出来的菜干汤,好喝,很像妈妈煮的一样,有一个在家吃饭喝汤的感觉。

菜干是一个很难处理得食材,往往处理不好,搞得整碗汤都是小沙粒,这里的菜干洗的很干净,而且很大碗,喝到你够为止。

这最适合我这个爱喝汤的广东人了,哈哈哈。
资料:

Address: 414, Jalan Pudu, Kuala Lumpur

1 comment:

蟹老板 said...

我也喜欢这一档,如果博主有兴趣尝一尝别一档,可以尝试一下在半山芭桥下的榻记。也是不错哦