乡下美食坊: 瓦煲鸡饭 @ Jalan Pudu

看得出老板很用心的在煮着每一煲瓦煲鸡饭。

马来西亚到处都可以见到瓦煲鸡饭，瓦煲鸡饭来至于广州，原本为砂煲腊肠鸡饭，来到了马来西亚，经过多次的改变，砂煲变成瓦煲，但是煮法应该还是一样。

今天要介绍这间在 Jalan Pudu，并且保留传统煮法的瓦煲鸡饭，这间鸡饭没有店名，只是在新协和茶餐室里面挂着一个 “瓦煲鸡饭” 的招牌。

来到这里，可以看到每个桌子都坐满了人，老板也很勤快的在那里烹饪鸡饭，由木炭烧出来的火花，情景让人感动，感动是因为还有人为传统美食那么努力，值得赞许。

这煲瓦煲鸡饭没什么特别，就不过是一个普通的瓦煲鸡饭，但，如我之前说过的，越普通的美食其实越难维持，能不断地维持这份传统煮法，难得。

瓦煲鸡饭的传统煮法

1. 用酱油和其他调味料腌制鸡肉
2. 用砂煲或瓦煲煮米饭
3. 到了七成熟的时候加入调味料，腊肠和鸡块

传统的一定是用木炭煮的，出来的饭要不焦，而且味道要均匀，米饭要粒粒分明，鸡肉要滑而不粗。

我个人觉得，这个瓦煲鸡饭不错，只不过酱油的味道偏咸了少许，其他都做得很好，值得推荐。